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無醇干白干紅加工生產線

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無醇干白干紅加工生產線

產品時間:2024-07-17

簡要描述:

無醇干白干紅加工生產線,無醇葡萄酒,既有干紅的醇正,又有甜酒的爽口,但是從嚴格意義上講,卻又并非*意義上的無醇,只是大多數無醇葡萄酒產品僅僅具有不超過0.5%的酒精含量而已。然而,無醇葡萄酒顯然不同于普通葡萄汁兒,它同樣是按照葡萄酒的生產工藝釀造出來的、具有*成品意義的葡萄酒類產品。

無醇干白干紅加工生產線既有干紅的醇正,又有甜酒的爽口,但是從嚴格意義上講,卻又并非*意義上的無醇,只是大多數無醇葡萄酒產品僅僅具有不超過0.5%的酒精含量而已。然而,無醇葡萄酒顯然不同于普通葡萄汁兒,它同樣是按照葡萄酒的生產工藝釀造出來的、具有*成品意義的葡萄酒類產品。

無醇葡萄酒既有干紅的醇正,又有甜酒的爽口,是兩者優點的結合,不僅保留了葡萄中的營養成分,而且口感更加淳厚,讓人回味無窮。無醇葡萄酒以野生和人工培植的山葡萄或雜交葡萄為原料,經發酵、窖藏、陳釀、去雜等特殊工藝脫醇加工而成,所含酒精度不超過1%,其內含的8種氨基酸和白藜蘆醇是普通葡萄酒的數倍,具有的營養保健作用。無醇干白干紅加工生產線

法國國家農業研究院對于這些挑戰進行了一系列的研究。攻關的在于:蒸發酒精的同時,又避免對葡萄酒的氧化。現在我們采用真空蒸餾法,在真空狀態下,將葡萄酒加熱到40攝氏度,對葡萄酒進行蒸餾。此法很好的解決了大部分的問題,但是一些互逆的化學反應,仍在繼續研究中。為了避免一些在蒸餾過程中的酸度損失,我們采用了一些富含多酚物質的葡萄品種。為了減弱單寧酸在失去酒精后較為明顯的收斂作用,我們加入一些甘油類物質,這些甘油類物質產生于葡萄酒發酵過程中,每升葡萄酒在發酵過程中會產生6-8克的甘油。同時,為了補充一些糖分,使其更容易入口,我們成比例的加入一些新鮮葡萄汁,每升在10到20克。

葡萄酒加工工藝:成熟葡萄選收——除梗破碎——入罐浸漬——接種發酵——終止發酵——分離倒罐——澄清——存儲——優化調整——灌裝飲用


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