NFC是英文Not From Concentrate的縮寫,中文稱為“非濃縮還原汁”,是將新鮮原果清洗后壓榨出果汁,經縞溫瞬間殺菌后直接灌裝(不經過濃縮及復原) , *保留了水果原有的新鮮風味。
NFC果汁的灌裝分冷灌裝、熱灌裝。冷灌裝更利于保存原果汁的營養成分與口味,熱灌裝更利于果汁的保存時效性。而如今市場上絕大多數的純鮮果汁,實只是一般的濃縮還原果汁,是將濃縮果汁兌以水、糖、防腐劑等還原成可喝的果汁。于經過濃縮與還原的復雜加工,其新鮮度及口感均無法與NFC產品相比。
新鮮稀有的冷壓果汁高高在上，不經濃縮的NFC緊隨其后, 95%濃縮還原屈居腰部,非95%的果味飲料排名墊底。由于“NFC果汁”在加工過程中受熱時間比較短,所以營養損失比較少,且更好地保持了新鮮水果的原汁原味。NFC果汁的缺點是適合低溫保存,保質期相對較短;此外,于它是真正的純果汁,加上不易儲存,所以成本也較高。
目前市場上常見的果汁飲料大多是用濃縮果汁兌以水、糖等食品添加劑還原成可引用的果汁。營養流失較多。有的商家宣稱“95%果汁”,但深究起來,這種說法是不妥的。仔細看產品包裝上的配料表,保準包括濃縮果汁、水、糖,果汁如果占95%,那水和糖的位置呢?這種還原果汁的好處是易于儲存,且價格相對低廉,大眾能夠普遍接受。但是在果汁領域我國目前只有2014年發布的國家標準《GB/T31121果蔬汁類叛其飲料》, 但這一標準中對于昂貴的NFC果汁和低廉的還原果汁在具體的制作工藝、添加劑等方面并沒有明確細致的規定。這導致NFC果汁市場魚龍混雜,不少無良商家以勾兌了水、添加了色素的復原果汁打著NFC的旗號堂而皇之的高價銷售。中國飲料工業協會近日發布的《NFC非濃縮還原果汁一-橙汁》 行業標準征求意見稿(以下簡稱標準草案) ,可以說為NFC果汁領域一項重 要標準。標準草案規定了NFC非濃縮還原果汁一-橙汁的術語和定義、 技術要求、標志、包裝、運輸和貯等。
標準草案將NFC非濃縮還原橙汁分為三類產品,包含NFC橙汁、NFC原榨橙汁、NFC鮮榨橙汁中, NFC橙汁是以甜橙果實為原料,通過機械方法制成,采彩巴氏殺菌熱處理方式或非熱處理式加工,不添加其他物質的橙汁。
NFC原榨橙汁則是使用甜橙果實于采摘當日運輸到加工場所,并在到達后24小時內加工直接灌裝制成的產品。
NFC鮮榨橙汁是采用非熱處理方式加工制成的產品。
標準草案從定義入手,對NFC橙汁原輔料進行了嚴格要求,規定不得添加作為原輔料。
標準草案還對NFC橙汁產品的標簽標注進行了規定。
使用冷藏NFC橙汁原料直接加工灌裝的,配料表中的原料名稱應標示為“NFC橙汁”;采用甜橙果實加工榨汁直接灌裝的,配料表中的原料名稱應標示為“橙”。
同時,產品標簽主展示版面上應標示反映真實殺菌強度的殺菌方式,如巴氏殺菌、非熱殺菌等。
上海英默申生物科技有限公司設計的果汁飲料加工生產線常用設備包括:刮板提升機、帶式提升機、螺旋輸送機、鼓泡式清洗機、錘片破碎機、鼠籠式破碎機、去核機、芒果去核機、獼猴桃去籽機、削皮機、帶式榨汁機、鮮橙榨汁機、螺旋榨汁機、均質機、脫氣機、調配罐、溶糖罐、超高溫瞬時殺菌機、鈺殺菌機、洗瓶機、排氣英默申箱、封口機、三合-玻璃瓶灌裝機、倒瓶殺菌機、隧道殺菌機、水浴殺菌機、殺菌釜風淋干燥機、套標機、噴碼機、反滲透純水系統、CIP系統、 易拉罐灌裝機、紙盒灌裝機、紙塑盒灌裝機等。
包裝形式:玻璃瓶、PET塑料瓶、易拉罐、無菌軟包裝、屋頂包、2L-220L無菌袋、紙盒包裝、塑料袋、70-4500g馬口鐵罐。
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