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帶您了解芒果加工生產(chǎn)線

更新時(shí)間:2025-06-11 點(diǎn)擊次數(shù):25次
  芒果加工生產(chǎn)線是將新鮮芒果通過(guò)一系列自動(dòng)化或半自動(dòng)化設(shè)備處理,制成芒果制品(如果汁、果醬、果干、罐頭等)的完整生產(chǎn)系統(tǒng)。以下是典型芒果加工生產(chǎn)線的主要組成及詳細(xì)介紹:
 
  一、芒果加工生產(chǎn)線主要組成
 
  根據(jù)最終產(chǎn)品不同(如NFC果汁、果醬、速凍果塊等),生產(chǎn)線配置會(huì)有所差異,但核心環(huán)節(jié)通常包括以下部分:
 
  1. 原料預(yù)處理工段
 
  (1)卸料與分選
 
  設(shè)備:提升機(jī)、滾筒清洗機(jī)、分選臺(tái)(人工/光電分選)。
 
  功能:去除枝葉雜質(zhì),按成熟度、大小分級(jí)(如色選機(jī)可分揀成熟度)。
 
  (2)清洗與消毒
 
  設(shè)備:氣泡清洗機(jī)、毛刷清洗機(jī)、噴淋槽。
 
  工藝:清水→1%~2%次氯酸鈉消毒→噴淋沖洗,降低微生物負(fù)載。
 
  2. 去皮去核工段
 
  (3)去皮
 
  設(shè)備:機(jī)械去皮機(jī)(適用于硬質(zhì)芒果)或蒸汽/堿液去皮(軟熟芒果)。
 
  堿液去皮參數(shù):5%~10% NaOH溶液,80~90℃浸泡1~2分鐘,后高壓水沖洗。
 
  (4)去核切塊
 
  設(shè)備:芒果專用去核機(jī)(帶旋轉(zhuǎn)刀頭)、切丁機(jī)/切片機(jī)。
 
  注意:核肉分離需避免纖維殘留(影響果肉口感)。
 
  3. 破碎與榨汁工段(針對(duì)果汁/果醬產(chǎn)品)
 
  (5)破碎打漿
 
  設(shè)備:錘式破碎機(jī)或螺桿預(yù)榨機(jī)。
 
  工藝:果肉破碎至2~5mm顆粒,添加抗壞血酸防氧化。
 
  (6)榨汁與過(guò)濾
 
  設(shè)備:帶式壓榨機(jī)/螺旋榨汁機(jī)、離心過(guò)濾機(jī)。
 
  出汁率:成熟芒果約60%~75%,殘?jiān)啥翁崛?如酶解工藝)。
 
  4. 濃縮與殺菌工段
 
  (7)濃縮(可選)
 
  設(shè)備:多效蒸發(fā)器(溫度60~70℃)或反滲透膜系統(tǒng)(保留風(fēng)味)。
 
  濃縮比:果汁可從12°Brix濃縮至30~70°Brix。
 
  (8)殺菌
 
  巴氏殺菌:85~95℃/30s(NFC果汁)。
 
  UHT滅菌:120~135℃/4~15s(長(zhǎng)保質(zhì)期產(chǎn)品)。
 
  5. 灌裝與包裝工段
 
  (9)無(wú)菌灌裝
 
  設(shè)備:無(wú)菌灌裝機(jī)(利樂(lè)包、PET瓶)、真空封罐機(jī)(罐頭)。
 
  環(huán)境要求:灌裝區(qū)潔凈度達(dá)10萬(wàn)級(jí)(ISO 8級(jí))。
 
  (10)二次殺菌(罐頭產(chǎn)品)
 
  工藝:沸水殺菌(100℃/10~20min)或高壓殺菌(121℃/15min)。
 
  6. 干燥工段(針對(duì)果干產(chǎn)品)
 
  (11)熱風(fēng)干燥
 
  設(shè)備:隧道式干燥機(jī)(60~70℃/6~8h),水分≤15%。
 
  凍干技術(shù):-30℃冷凍+真空升華,保留色澤營(yíng)養(yǎng)(高端產(chǎn)品)。
 
  7. 副產(chǎn)品處理
 
  (12)果渣利用
 
  方向:膳食纖維提取、動(dòng)物飼料、果膠生產(chǎn)。
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